云南“普洱茶”的发展历史

　　普洱茶是中国十大名茶之一，也是云南传统的特色历史名茶。

　　研究普洱茶的发展历史，对人们正确认识普洱茶，以及普洱茶产业的健康发展都具有重要意义。

　　普洱茶的发展历史(一)

　　普洱茶栽培时间的考证说到普洱茶的产生就离不开“六大茶山”。六大茶山位于今天云南省西双版纳州境内，分别是：攸乐、莽枝、蛮砖、倚邦、革登、曼撒。

　　那里冬无严寒、夏无酷暑，生态环境优越，高山云雾，自古就是出名茶的好地方。

　　普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。

　　“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。

　　普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达 2000年之久。民间有“武候遗种”（武候是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。

　　唐朝时普洱名为步日 ,属银生节度（今思茅和西双版纳一带） ,银生茶是为普洱茶的前身 ,元朝时称之为普茶 ,明万历年才定名为普洱茶 ,极盛时期是在清朝 ,《普洱府志》记载： “普洱所属六大茶山 …周八百里，入山作茶者十余万人 ”，可知当时盛况。

　　思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。

　　光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺。

　　现今还有思茅卡房高酒房茶马古道，1.5米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续 30公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存 12.5公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。

　　普洱茶的发展历史(二)

　　普洱茶的兴起普洱茶兴起的时间，从现有的史籍中无法进行确切的考证。

　　据清乾隆时檀萃所著《滇海虞衡志》说：“普茶不知显于何时，宋自南渡后于桂林之静江军以茶易西蕃之马，是谓滇南无茶也……普洱古属银生府，则西蕃之用普茶，已自唐时。”根据这一记载可知，虽然普洱茶兴起于何时无法考证，但最迟到唐代，普洱茶已经行销到西藏。

　　另据当代普洱市一些文史工作者的考证，唐贞元十年，南诏政权不顾千里之遥，于六大茶山所在地易武一带设置“利润城”，从茶叶贸易中获取利润。

　　到了唐乾符六年，南诏政权又在六大茶山至大理的途中设置睑治，取名“步日睑”。此时，外界已对“普洱茶”有大量的需求，特别是居住在藏区的民众。普洱茶所具有的特殊品质适应以肉类和乳制品为食的藏民的生活习俗，能解毒散寒，消食去腻，因而深受藏族的青睐。在长时间驮运中，团茶内茶多酚促氧化自然发酵，茶叶变黑色，味有陈香。

　　普洱茶的发展历史(三)

　　普洱茶的发展时期明代是云南茶业的发展时期，普洱茶自然也随之进入发展时期。

　　明朝初期，中央政府为了拉拢大量的少数民族，准许永宁(今云南宁蒗县永宁)茶叶自由贸易，促进了普洱茶的发展。明朝洪武十六年，将“普日”改称为“普耳”，划归车里军民宣慰使司管辖。此时期的普洱茶普遍受云南各族人士喜爱，明朝方志学家谢肇浙所著的《滇略》中将此情况记为：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。说明当时不论是当官的人还是一般百姓，都饮用普洱茶，而制作已经“蒸而成团”，逐渐在主动地适应中原人士对茶叶有“龙团凤饼”的喜好。

　　普洱茶的发展历史(四)

　　普洱茶的兴盛时期1、普洱茶瑞贡京城普洱茶在清朝达到其发展史上的极盛时期。

　　清宫每年收纳的普洱茶，除供皇家饮用外，也选作赠送外国使节的礼品茶。

　　乾隆五十八年，乾隆皇帝在热河行宫，接见英国使团，并在万树园设宴，乾隆帝婉言不准所请，不予同意，但礼尚往来，回赠英使团大批珍贵礼物，其中就有普洱茶，女儿茶和普洱茶膏。每次赠送国礼，侧由清朝“军机处”遂人逐项开列详细清单。

　　普洱茶沿贡至清宣统年间，末代皇帝傅仪回忆说：“每年龙井、普洱贡茶，我是照例要喝的。”“夏喝龙井，冬喝普洱，拥有普洱茶是皇室地位的标志。”证实普洱贡茶沿贡至少168年。

　　普洱贡茶有别于普洱大众茶，在供销路线、包装、种类和各类的品牌方面，均有突破发展，大大推进普洱茶的发展。

　　2、普洱茶民间贸易普洱茶除了受清宫赏识之外，在民间的贸易也盛极一时。雍正十三年，实行“茶引”购茶，一部分茶商可以进入茶山作茶，主要茶品种为园饼茶，又称为“园宝茶”，因七饼为一筒出售，又称“七子饼茶”或“七子园”茶。

　　茶山大量供思茅用茶外，还进入了国际茶叶市场。清政府规定普洱茶贡后允许民间私商进行交易。

　　道光二十五年，随贡茶和大众茶的用量日增，茶山年产茶增至十万担，运量随之增大，遂由茶商、士绅出钱，铺建易武至思茅的茶马驿道，全长211公里，全为青石板铺成，避免了道路的泥泞。

　　普洱茶的发展历史(五)

　　普洱茶的衰落。同治年间，普洱各地因遭受“白旗下坝”五年争战，茶市不兴，各地茶商渐撤，茶园荒芜，茶业一度衰落。清光绪年间，茶市又复活跃，私商恢复，宁洱县城有秦晋、两广、四川、江西、两湖等会馆十余处，商号180余家，其中较大商号有“协太昌、同心昌、荣和昌”等20余家，这些商号多数经营并加工茶叶。汉族商人、地主还以客户身份进入易武产茶区，利用“夷民难以撑持门户”的时机，在易武、勐海开设茶庄，收购茶叶。

　　普洱茶的发展历史(六)

　　普洱茶的复兴新中国成立后，政府大力发展茶叶生产。1952年设立中国茶叶公司普洱茶支公司，在各个茶区设立方便茶农投售的茶叶收购站，鼓励茶农加工栽培，增产出口，提出“恢复老茶园，开展新茶园”的号召，茶园的种植面积逐渐增加，茶叶产量比抗战后增长了许多，私商也纷纷收购，外销马来亚、香港、仰光等地。

　　随着人们对普洱茶后熟陈化促使品质转变认识的逐渐深入，形成了陈年普洱茶的专门消费群体。

　　普洱茶名称的由来“普洱茶”一词，最早见于明代谢肇浙的《滇略》，其中有：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”的记载。其中的“普茶”即普洱茶。明代万历年间，李时珍著的《本草纲目》中记有：“普洱茶出云南普洱”。明代编纂的《云南通志》记有：“车里之普洱，此处产茶，有车里一头目居之”。这两本书里，一致将普洱一词和普洱茶名固定，此后沿用不衰，至今无变。

　　普洱茶历史久远，其名称的由来，众说不一。较主流的看法认为，茶叶主产于六大茶山，之所以被命名为普洱茶，是因为当时的普洱是茶叶贸易的集散地，茶叶由这里向各地运出。

　　历史上的普洱茶，泛指云南大叶种晒青毛茶及以晒青毛茶为原料加工而成的各种规格的紧压茶。虽然普洱茶的得名始自明清，但大叶种晒青毛茶的生产历史却更为久远。

　　现代普洱茶特指的是由云南省西双版纳、思茅、昆明、下关等地，用云南大叶种晒青毛茶精制整理或蒸压成型后，长年贮存陈化获得的产品以及在20世纪70年代以来技术创新而采用云南大叶种晒青毛茶为原料，在人工控制温度、湿度、通风量等条件下快速发酵形成的具有陈化风味的产品。

　　普洱茶不似绿茶清寒，也不似红茶浓烈，历史上被归为黑茶类。但经过长期的生产实践和消费认识，这种划分现在存在很大争议。云南大叶种茶属性物质重，加工的晒青毛茶苦涩浓烈，但经发酵陈化后，浓烈性味得以收敛，杂味散失，转为醇厚甘滑，独具陈香。

　　据《中国古茶树》记录：在中国云南勐海大黑山的"巴达"茶山上有两棵1962年被发现的、被载入了人类史册的、已经有1700余年树龄的野生古普洱茶树；已经被科学研究者标为1号和 2号。是贺松村甚至整个云南勐海县引以为傲的“巴达山野生茶王树”。

　　野生古普洱茶王树1号，树高23.6米，基部干径100厘米，所处的海拔是1960米；野生古普洱茶王树2号，树高32.1米，干径82.5厘米，所处的海拔是1954米。

　　野生古普洱茶王树1号，在2012年9月27日因内芯树干朽空倾倒而死亡，非常令世人叹息！

　　然而，正是因为有这两颗古普洱茶王树的存在，也因此向全世界证明了“茶树和茶叶起源地”就是在中国，就是在我们伟大的中华民族这块大福地上！